Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien. Bon courage dans ces moments difficiles. Soyons forts.
J’espère que les frontières pourront bientôt être réouvertes afin de pouvoir voyager. Je trouve qu'il est possible d'essayer de bons petits plats lorsqu'on voyage. Vous en pensez quoi? Voyager c'est l'occasion de découvrir une autre culture et se faire plaisir aux papilles.
Pour le moment le contexte actuel ne permet pas de voyager et c'est pour ça qu'en attendant je tenais à vous partager une idée de cuisine mexicaine.
Il s'agît de la savoureuse recette de Quesadillas Mexicaines. Vous la connaissez?
Partez en voyage au Mexique à travers ce bon petit plat mexicain!
Pour ceux qui ne le savent pas, une quesadilla est une (galette) tortilla de maïs ou de blé pliée en deux. La tortilla est fourrée de divers ingrédients tels que de la pomme de terre, du fromage (Oaxaca ou d’autres), des champignons, de la viande hachée, du chicharrón (couenne de porc), ou même de la flor de calabaza (fleur de courge).
La tortilla peut être pliée en deux mais elle peut aussi être préparée avec deux tortillas entières.
Cependant, la version la plus courante utilisant deux tortillas entières s’appelle sincronizada, ce qui se traduit par “synchronisée” en espagnol. La sincronizada c’est une quesadilla farcie de jambon, de fromage et parfois avec du chorizo ou avec de la purée d'haricot. C’est vraiment délicieux, je vous l’assure.
Vous pouvez vous procurer des ingrédients nécessaires pour la préparation de cette recette grâce à la Web épicerie mexicaine Aztek Comptoir:
https://aztek-tlse.fr/
RECETTE POUR 4 PERSONNES:
Temps de préparation: 20 minutes environ.
INGRÉDIENTS:
250 gr de Fromage (Oaxaca de préférence)
De l’huile végétale ou de cuisson.
1 paquet de tortillas de maïs Komali ou tortillas de blé.
1 bocal de piments jalapeños San Marcos. (facultatif)
1 boîte de purée d’haricots bruns ou noirs.
PICO DE GALLO ou SAUCE DRAPEAU
1 tomate.
1 oignon.
Quelques feuilles de persil.
QUELQUES INFORMATIONS SYMPATHIQUES:
Il existe différentes façons de préparer les quesadillas et selon les états (provinces du Mexique) mais la version la plus connue et qui correspond à la version d’origine de la quesadilla est farcie de fromage Oaxaca.
Le fromage Oaxaca est un fromage mexicain qui ressemble au fromage mozzarella.
La quesadilla est généralement cuite des deux côtés sur un comal jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la tortilla soit dorée.
Les quesadillas sont typiquement cuites sans huile ni saindoux, ce qui les rend plus diététiques.
Dans mon cas, j’aurai besoin de quelques gouttes d’huile végétale.
Il est possible de trouver des personnes qui vont préférer plonger la quesadillas dans une casserole ou poêle avec de l’huile bien chaud afin qu’elles soient plus croustillantes et avec comme résultat un fromage bien fondant à l’intérieur de la quesadilla.
Las quesadillas mexicaines sont traditionnellement servies avec une combinaison de salsa verte ou rouge connue sous le nom de de pico de gallo. Le pico de gallo peut être aussi appelé salsa bandera (sauce drapeau, comme le drapeau mexicain). C’est un mélange d’oignons et de tomates coupés en petits dés et avec du persil.
Je dois vous avouer que les quesadillas sont parfois la source d’un désaccord entre ceux qui trouvent que les quesadillas doivent être farcies impérativement du fromages et ceux qui pensent qu’on peut les farcir avec d’autres garnitures tels que le poulet, la viande hachée ou même de la fleur de courge.
Aujourd’hui, je souhaitais vous partager ma recette de quesadillas traditionnelle avec l'incontournable Fromage Oaxaca (Queso Oaxaca).
PRÉPARATION:
1.- Déposez la tortilla dans une assiette et ajoutez du fromage Oaxaca (effiloché) et quelques piments jalapeños (facultatif pour le piment).
2.- Plier la tortilla en deux (en forme de demi-lune), en appuyant sur les bords pour sceller. Pour empêcher que la tortilla s’ouvre, vous pouvez la fermer à l’aide des cure-dents comme dans les photos.
3.- Chauffez une plaque en fonte ou poêle avec du téflon à feu moyen.
4.- Versez quelques gouttes d'huile végétale et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et que le fromage soit bien fondu.
5.- Servir la quesadilla avec la sauce “pico de gallo” (sauce drapeau) et de la purée de haricots bruns ou noirs.
PRÉPARATION DU PICO DE GALLO OU SAUCE DRAPEAU.
1.- Coupez en dés les tomates et oignons.
2.- Ciseler le persil
3.- Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons et le persil. Ajoutez un peu de citron si vous le souhaitez.
Voilà le tour est joué. Vous pouvez faire recette pour un repas du midi. Vos convives vont se régaler.
N’hésitez pas à faire des photos et à partager notre blog sur les réseaux sociaux.
Nous attendons aussi vos commentaires.
Bon appétit! ¡Buen provecho!
Je vous dis à très bientôt pour une autre recette.
Su amigo.
Mexicainboy
