lundi 22 février 2021

EFFILOCHÉ DE POULET AU PIMENT CHIPOTLE



EFFILOCHÉ DE POULET AU PIMENT CHIPOTLE

Bonjour les amis, je tenais à vous partager la savoureuse recette de l’effiloché de poulet au piment mexicain chipotle. Vous allez vous régaler!


La “tinga de pollo” est l’un de ces plats que l’on mange au Mexique lors des anniversaires, réunions entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir un week-end.


Le produit phare de la recette est le piment “chile chipotle”. Le parfum et la saveur de ce piment est vraiment délicieux. 


Je vous explique pas à pas comment cuisiner ce plat, je suis persuadé que vous allez devenir fan de la cuisine mexicaine. 


N'hésitez pas à me partager vos photos si vous vous décidez à préparer cette recette.  


RECETTE POUR 4 PERSONNES:


Temps de cuisson: 1 heure environ.


INGRÉDIENTS:


500 gr de filet de poulet blanc.


3 oignons.


1 ail. 


1 cuillère d’huile végétale. 


1 kubor 


1 boîte en conserve de piment “chipotle” Clemente Jacques. 


3 tomates. 


INGRÉDIENTS POUR ACCOMPAGNER:


1 paquet de tortillas de maïs. 


1 boîte de purée d’haricots bruns en conserve. 


1 pot de crème épaisse. 


Du fromage feta. 


1 avocat (au choix). 


Je vous rappelle qu’il est possible de trouver la plupart des ingrédients dans la Boutique en ligne Aztek Comptoir: https://aztek-tlse.fr/    



PRÉPARATION:

1.- Tout d’abord il faut cuire le poulet. Vous devez mettre le filet de poulet dans une casserole classique, ensuite ajoutez de l’eau jusqu’à le couvrir complètement. 

Ajoutez un oignon coupé en deux, un ail et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes. Une fois les 15 minutes passées vous devez ajouter le Kubor et attendre 5 minutes supplémentaires. 


2.- Lorsque le poulet est cuit, sortez-le avec attention de la casserole. Ne jetez pas le bouillon obtenu, vous allez en avoir besoin plus tard. 


3.- Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes. (attendez qu’il refroidisse un peu). 


4.- Dans un mixeur ou blender, ajoutez les trois tomates coupées à la moitié, la moitié d’un oignon, la moitié de l' ail, une petite cuillère de sel, 1 à 2 piments chipotles et deux petites tasses de bouillon de poulet. Mixez le tout! 



Attention, c’est vous qui dosez le piment en fonction de vos préférences. Soit vous ajoutez juste un piment au blender soit vous en ajoutez deux. 


Sachez qu’il est possible de rajouter du piment chipotle ultérieurement si ce n’est pas très épicé pour vous.


5.- Coupez l' oignon en fines lamelles, vraiment très fins afin d’avoir une belle présentation. 


6.-  A la poêle, faire dorer l'oignon émincé (en lamelles)  dans un peu d'huile végétale ou d’olive à feu moyen.  


7.-  Lorsque les oignons ont changé de couleur (doré), incorporez le poulet effiloché peu à peu et baissez le feu. 


8- Mélangez le poulet et les oignons doucement. 


*
9.- Incorporez de suite le mélange du bouillon et les tomates et piments et laissez mijoter à feu bas pendant 10 minutes. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle. 


10.- A ce stade, goûtez et voyez si le goût du piment est à votre convenance. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter la moitié d’un piment chipotle et laissez poursuivre la cuisson pendant 5 minutes encore.


11.- Salez à votre convenance si ce n’est pas suffisante. 


12.- Une fois la cuisson terminée, servez à l'assiette comme dans les photos. 



DERNIÈRE LIGNE DROITE: 


Je vous suggère de manger la “tinga de pollo” avec de vraies tortillas mexicaines. 


Réchauffez les tortillas dans une poêle sans huile. Elles doivent être chaudes, pas brûlées. 


Prenez une galette avec vos mains, ajoutez un tout petit peu de purée d’haricots bruns et

ensuite garnissez la tortilla avec le poulet effiloché “tinga de pollo”, un peu de crème épaisse

et du fromage féta et les refermer en roulant comme des crêpes. 


Belle réussite!  Oh là là, j’ai vraiment trop faim quand je décris tout ça!


Bon appétit et n’oubliez pas, partagez nous vos photos et laissez nous un commentaire si

cette recette vous a plu. 



Bon appétit!  Buen provecho! 


Je vous dis à très bientôt pour une autre recette. !Hasta pronto!


Su amigo “mexicainboy”












mercredi 17 février 2021

SOPES



Comment faire des sopes à partir d’une recette très simple, avec tous les détails et astuces expliqués pour que vous puissiez faire des sopes mexicaines et les déguster en famille et / ou entre amis.

PRÉPARATION: 15 minutes    CUIRE: 25 min    TOTAL: 40 minutes


INGRÉDIENTS
  
250 gr (2 tasses) de masa harina
400 ml (1 1/2 tasse) d'eau
sel facultatif

INSTRUCTIONS
 
1. Dans un grand bol, mettez la farine de maïs nixtamalizé (tres important). Ajoutez l'eau à température ambiante et commencez lentement à tout intégrer jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains ou au bol (trop hydraté) et que ne casse pas(trop sèche).
2. Divisez la pâte en morceaux de même poids au fur et mesure et faites chauffer un comal ou une poêle à feu vif.
3. Avec vos mains légèrement humidifiées avec de l'eau, prenez une portion de pâte et roulez-la en boule puis aplatissez-la pour faire une galette.
4. Passez la pâte d'une main à l'autre rapidement tout en l'aplatissant jusqu'à obtenir un disque d'environ 9 cm et 0,60 cm d'épaisseur.  Vous pouvez également utiliser une presse à tortillas ou un plat à tarte pour aplatir la pâte.
5. Mettez délicatement la pâte sur la poêle chaude et faites cuire environ 1 minute. Retournez-le (avec une spatule) et laissez cuire encore une minute.
6. Prenez la pâte de la poêle et placez-la entre un torchon pour former la bordure en la pinçant à l'aide d’une serviette pour ne pas vous brûler les doigts.
7. Placez la, sur un torchon propre afin que ne sèche pas.
8. Vous pouvez la passer a la poêle encore pour caraméliser et dorer a feu moyen et intégrer les accompagnements avant de servir a table
9. Accompagnez-le d’une purée d’haricots, coriandre et oignon ciselés fromage frais ; féta, panela ou requéson et sa sauce épicée, mais je vous défi à faire preuve de créativité; accompagnez chaque sope  avec la garniture de votre choix et voici quelques idées: 
Carnitas, porc confit 
Salade de nopales
Polet émincé ou en Milanese 
Oeufs sur plat
Guacamole 
Steak grillé


Produits



















jeudi 11 février 2021

TINGA DE POLLO "ESPAÑOL"

TINGA DE POLLO CON CHIPOTLES



Estimado paisano; aquí te tengo otra receta de la tradicional cocina mexicana. 


Tenía tantas ganas de compartir esta receta. Como sabes, la tinga de pollo es uno de esos platillos que se pueden preparar para una reunión con amigos o simplemente para comerla un fin de semana. 


El producto estelar de esta receta es el chile chipotle. Te confieso que de pensar en él se me hace agua la boca. El sabor del chipotle es fantástico. Como mexicano lo sabemos. 



Aquí te dejo mi receta, espero que te agrade. 


Comparteme tus fotos si la preparas.  


Aprovecho para desearte mucho ánimo y fuerza en estos tiempos de toque de queda en Europa. 


       RECETA PARA 4 PERSONAS


Tiempo de preparación: 1 hora. 


INGREDIENTES:


1 pechuga de pollo.  


3 cebollas. 


1 ajo.


Una cuchara sopera de aceite. 


1 cubito de Knorr Suiza o conocido como Kubor. 


1 lata de chiles chipotles Clemente Jacques o San Marcos. 


3 jitomates. 


(Para servir)


1 lata de frijoles refritos La Sierra. 


Tortillas.


Crema y queso feta. 


1 aguacate (opcional). 


Para los que viven en Francia, yo encontre los productos en el Aztek Comptoir Mexicain. Aqui les dejo la pagina web de la boutique:  https://aztek-tlse.fr/




PREPARACION:


1.-  Primeramente debes de cocer la pechuga de pollo. En una olla tradicional debes de colocar agua fría para cubrir la pechuga de pollo. Agrega una cebolla partida a la mitad y un ajo. 


2.-  Cuando el agua esté hirviendo, agrega el cubito de consomé de pollo. Esto evitará que le falte sal al pollo. Dejar cocer a fuego medio durante 15 à 20 minutos. 


3.- Una vez que la pechuga esté cocida, debes de desmenuzarla. No tires el caldo de pollo. Lo vamos a utilizar más tarde. 


4.- Corta las dos cebollas a lo largo. El corte debe ser fino para tener una buena presentación al momento de servir. Mucho ánimo porque cortar las cebollas te va a hacer llorar. Si sabes como hacer para no llorar cuando cortamos la cebollas, comparte tu tip. 


5.- En la licuadora (blender) debes colocar los tres jitomates, la mitad de una cebolla, los chiles chipotles y dos tazas de caldo de pollo que habíamos reservado. Enseguida, licua todo muy bien. 


CUIDADO: 


Tu decides que tan picosa quieres tu tinga de pollo. Puedes agregar de dos a tres chipotles Clemente Jacques enteros. 


Si no quieres que esté tan picosa entonces te recomiendo agregar la salsa de chile chipotle ya licuada de San Marcos. Tu décides. 


6.- Posteriormente, coloca en un sartén un poco de aceite, déjalo calentar a fuego medio y agrega las cebollas. Deben dorarse. Cuando hayan cambiado de color agrega el pollo desmenuzado y mezcla todo lentamente. Puedes bajar el fuego. 


7.- Una vez el pollo mezclado con las cebollas, agrega la mezcla de la licuadora. Debes integrar todo bien, revolviendo poco a poco y a fuego bajo. 



8.- Te recomiendo tapar el sartén y dejarlo cocinar a fuego bajo por 15 à 20 minutos. Pruébalo para ver si está bien de sal. En caso de que falte, agrega sal al gusto. 


9.- Finalmente, puedes agregar, si lo deseas, un chile chipotle entero. Esto le dará un toque más picosito y delicioso para los amantes del chipotle. 

 

RECTA FINAL. 


Yo te sugiero que para servir la tinga de pollo, hagas tacos de tinga.  


En tu taco colocas una base de frijoles refritos o aguacate. Después colocas un poco de tinga de pollo, una cucharadita de crema, queso feta y buen provecho. !Que rico!  !Si eres fan del chipotle, agrega la mitad de un chile chipotle al taco! 




  • !Ya me dio hambre!


Si se pudo! Ya puedes preparar tu rica tinga de pollo para compartir con tus amigos o para el dominguito. 


!Disfrutala y compartenos tus fotos! 


Mucha suerte y sigue cuidando a los tuyos. 


Hasta la próxima para otra receta. 


Tu amigo Christopher. 

"mexican boy"






mercredi 3 février 2021

Paloma le cocktail au tequila et soda pamplemousse



La Margarita est peut-être le cocktail classique au tequila, mais essayez l'autre cocktail de tequila préféré du Mexique, la Paloma. De couleur rose et doux-amer, ce mix au pamplemousse et à la tequila obtient une finale pétillante avec sa touche au pamplemousse. 
Vous n'êtes pas obligé d'abandonner la Margarita, dégustez la Paloma rose avec votre prochaine soirée apéro ou cinéma à la maison.
Vous pouvez techniquement faire une Paloma avec seulement deux ingrédients - tequila et soda au pamplemousse - mais l'utilisation de jus de fruits frais augmente la saveur d'agrumes du cocktail et sa jolie couleur rose.
En ce qui concerne le soda, les Jarritos au pamplemousse sont préparés avec des arômes de fruits naturels et du sucre (pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose), c'est donc mon soda de choix. Squirt et Fresca sont de bonnes alternatives. Vous pouvez ajouter une pincée de sirop au pamplemousse pour adoucir la boisson.
Saler le bord du verre avec un quart de pamplemousse (ou citron jaune), le servir sur les glaçons avec un quart de pamplemousse ou de citron jaune n'est pas négociable.

Quelle est la meilleure tequila pour un Paloma?

La Paloma et la Margarita sont tous les deux des cousins de la famille des cocktails «aigres», qui se composent d'un alcool, d'agrumes et d'un édulcorant. Vous voudrez utiliser de la tequila 100% argent d'agave, ou blanco, pour un gout beaucoup plus petillante, et conserver l'añejo et le reposado (tous deux vieillis) pour les siroter. Les Palomas tirent leur saveur de fruits du pamplemousse et d'un filet de citron vert, tandis que les Margaritas s'appuient fortement sur le citron vert et laissent l'orange (jus ou liqueur) jouer un rôle de soutien.

INSTRUCTIONS

1. Utilisez un quartier de citron vert pour courir autour du bord du verre. Trempez dans une assiette peu profonde avec du sel si vous voulez un bord salé. Sinon, sautez cette étape.
2. Dans un shaker rempli de glace, ajoutez la tequila et le jus de pamplemousse rose. Agiter jusqu'à refroidissement.
3. Passer dans le verre bordé de sel. Pressez le citron vert d'un quartier dans la boisson et remuez. Garnir de soda et servir avec un quartier de lime supplémentaire pour la garniture.
4. Prendre plaisir.







lundi 1 février 2021

FRIJOLES MEXICANOS "ESPAÑOL"

        

                                                              FRIJOLES MEXICANOS


Hola compatriota. ¿Cómo te va? ¿Ya estás listo para cocinar? 



El frijol es la base de la comida mexicana desde tiempos ancestrales. Los frijoles pueden comerse en caldito o ser utilizados para frijoles refritos y hacer molletes o enfrijoladas. 


En México existen diferentes variedades de frijoles. A mi me encantan los frijoles bayos y los negros. 


Te quiero compartir mi receta de frijoles mexicanos para que en estos tiempos de toque de queda te animes a hacerlos. 


       RECETA PARA 4 PERSONAS

Tiempo de preparación: Colocar los frijoles a remojar toda una noche en el refrigerador.


Tiempo de cocción: 02H00 en olla tradicional. 01h30 en olla express.  

INGREDIENTES:


300 gramos de Frijoles Bayos o Pintos o Negros La merced o la Sierra. 


1 cebolla partida a la mitad. 


3 ajos. 


Una cuchara sopera de aceite. 


1 cubito de Knorr Suiza o conocido como Kubor. 


Epazote. 


PREPARACION:


1.- Remojar 300 gramos de frijoles en una olla o tuperware. Se deben dejar remojar en el refrigerador toda una noche. Esta técnica permite que la digestión de los frijoles sea mejor. 


2.-  Al día siguiente. !Sacar los frijoles y tirar el agua con la que se remojaron! Lavar los frijoles de nuevo. 


3.-  Hervir agua en una olla. Puede ser olla tradicional u olla express. Consejo: Los frijoles deben estar completamente cubiertos de agua. La cantidad de agua necesaria será un poco menos de la mitad de la olla. 


4.-  Cuando el agua esté hirviendo, se debe agregar la cebolla, los tres ajos, los frijoles, un chorrito de aceite y epazote. Tápalos y déjalos cocer. 


CUIDADO: No le eches sal en este momento, de lo contrario los frijoles no se cocerán. 


CUIDADO: Si durante el tiempo de cocción llegara a faltar agua. Puedes incorporar un poco más de agua pero debe estar caliente.Esto es super importante. 


5.- Como recordatorio. El tiempo de cocción en una olla tradicional es de 02h00 aproximadamente. En una olla express es de 01H30 generalmente.


6.- Luego del tiempo de cocción, cuando ya casi están listos (10 minutos antes de sacarlos), debes agregar un cubito de Kubor o sal al gusto. Debes probarlos y agregar la sal dependiendo de como te agraden. 

RECTA FINAL. 


Una vez que los frijoles ya están cocidos, coloca en un sartén un poco de aceite y la mitad de una cebolla cortada en rodajas.  


Cuando la cebolla esté dorada. Incorpora los frijoles poco a poco. No es necesario colocar todo el caldo de frijoles que teníamos en la olla. Solo algunas cucharadas. 


Te recomiendo ampliamente colocar epazote (en polvo o en ramitas) cuando todo se esté calentando.  Esto le va a dar un toque sabroso a tus frijolitos.  


Esperar unos 10 minutos a fuego bajo. 


¡Lo hemos logrado! Tus frijoles mexicanos están listos. 


!Buen Provecho!


Compartenos las fotos cuando los hayas preparado. 


Muchas Suerte. !Cuidate mucho y cuida a los tuyos!


Tu amigo Christopher. 

"mexican boy"


QUESADILLAS MEXICAINES

Bonjour à tous, j’espère que vous allez bien. Bon courage dans ces moments difficiles. Soyons forts. J’espère que les frontières pourront bi...