mercredi 30 septembre 2020

ūüć≥ Huevos divorciados


Au Mexique parfois les oeufs ūüć≥frites peuvent devenir un dilemme si on n'arrive pas √† se d√©cider entre une sauce verte ou une sauce rouge, a ce sujet; il a toujours la possibilit√© de pr√©parer une assiette de huevos divorciados, un des petits d√©jeuners pr√©f√©r√©s des Mexicains.
Les Huevos divorciados ce sont en fait deux oeufs sur plat sur une tortilla de ma√Įs frite, separes d'un filet de pur√©e d’haricots et nappes de une sauce verte et rouge chacun. Il n'ya rien de tel que le m√©lange des haricots avec la sauce et le jaune d’Ňďuf qui coule.
On peut donner un coup de fra√ģcheur en rajoutant de la coriandre fraiche √©minc√©e, les huevos divorciados ce sont une excellent choix du petit-d√©jeuner ou de brunch de week-end.



vendredi 25 septembre 2020

EPAZOTE


En ce qui concerne les haricots et la meilleure mani√®re de r√©duire les flatulences il existen deux astuces (le mieux est de faire les deux),  l'une; les faire tremper avant la cuisson et deux, ajouter de l'epazote.
Originaire du Mexique et l'Am√©rica centrale, l'epazote est peut-√™tre mieux connu pour ses propri√©t√©s √† mieux dig√©rer le l√©gumes flatulents, particuli√®rement les haricots. Cet herbe ajoute un parfum terreux tr√®s distinctif, piquante difficile a d√©crire mais avec des notes de menthe, agrumes, pin, origan, moutarde et anis.  Pour certains, cela peut tomber dans la cat√©gorie "gout acquis" mais l'epazote donne du caract√®re aux plats de gout tr√®s fort (boudin, tripes, etc).
Cet un assaisonnant également utilisé dans la cuisine mexicaine pour parfumer des sauces, moles soupes, et d'autres plats mexicains comme les classique haricots en pot, les quesadillas et chilaquiles.
Néanmoins si l'on est pas habitué a le consumer il faut aller petit à petit une pince d'abord en suites une demi cuillère à café et ainsi.
Au Mexique on peut le trouver fraiche dans les march√©s fermiers et chez les marchands d’√©pic√©s mais le gout est aussi bon s√©ch√© tout comme l'origan.





lundi 21 septembre 2020

Tacos vegetariennes



Ingrédients

Tortillas de ma√Įs ou de bl√© (au choix)

Feuilles de cactus, Nopales

Tomate

Avocat

Coriandre

Oignon

Fromage frais (feta, chèvre) optionnel

 

Préparation

1. Préchauffez las tortillas afin de les assouplir pour mieux les manier

2. Couper le tomate et l’avocat en morceaux, hacher l’oignon et la coriandre. M√©langer le tout avec les 

nopales et assaisonner (huile d’olive, sel et poivre)

3. Garnir la tortilla avec la salade et puis avec le fromage (optionnel)

Les servir, vous pouvez les accompagner d’une sauce mexicaine parmi notre grande vari√©t√© des sauces.

lundi 14 septembre 2020

Tomatillo


Qu'Est-ce que c'est? Il est un tomatillo, tomate vert, miltomate .

Beaucoup de gens pensent que c'est une tomate verte qui n’a pas muri, mais il n’est pas un tomate. Il ressemble certainement √† une tomate, mais il est recouvert d'une feuille que l’enveloppe √† l'ext√©rieur. Membre de la m√™me famille des solanac√©es comme la tomate, il n’est pas une tomate.

Les Tomatillos ont d' abord √©t√© cultiv√©es par les Azt√®ques. Le nom "tomatillo" vient du "miltomatl," azt√®que qui signifie «ronde et dodue avec du papier." (Les Azt√®ques appelaient les tomates "xitomatl."Les Tomatilles sont √©galement appel√©s tomates √©cales et les tomates mexicaines. Ils sont un ingr√©dient essentiel dans la salsa verde et d’autres plats d’Am√©rique latine. Ils sont d√©licieux et ajout√©s au guacamole donnent un autre go√Ľt.

S√©lectionnez tomatillos vertes avec ses feuilles vertes; si elles sont jaunes ou brunes, ils sont pas fraiches et peuvent √™tre secs. On peut les garder au r√©frig√©rateur pendant deux semaines sinon vous les avez en conserve aussi. Ne pas retirer les feuilles jusqu'√† ce que vous √™tes pr√™t √† les cuisiner; les feuilles aident a conserver leur fra√ģcheur. Ils ont un go√Ľt l√©g√®rement acidul√©. 

lundi 7 septembre 2020

CHORIQUESO

Ingrédients


750g de chorizo de bonne qualité et frais si possible écrasé a la fourchette

2 oignons blancs finement émincés

220g de Chiles poblanos en lamelles (optionnel)

400g de fromage r√Ęp√© (gouda, cheddar ou mozzarella sp√©cial pizza)

Tortillas

 

Préparation

 

Dans une grande po√™le, cuire le chorizo √† feu moyen 5 minutes jusqu'√† ce qu’il suinte. Ajouter les oignons et les piments. Bien m√©langer. Augmenter le feu et laisser 8 √† 10 minutes.

Parsemer de fromage et laisser 1 √† 2 minutes jusqu’√† ce qu’il soit fondu.

Servir immédiatement sur des tortillas chaudes.

*Source

Agua de Jamaica | Thé glacé à l'hibiscus

Une boisson rafra√ģchissante et saine √† base de fleurs d'hibiscus s√©ch√©es. Ingr√©dients 100 grammes de fleurs d'hibiscus s√©ch√©es (appe...