Au Mexique parfois les oeufs 🍳frites peuvent devenir un dilemme si on n'arrive pas à se décider entre une sauce verte ou une sauce rouge, a ce sujet; il a toujours la possibilité de préparer une assiette de huevos divorciados, un des petits déjeuners préférés des Mexicains.
Les Huevos divorciados ce sont en fait deux oeufs sur plat sur une tortilla de maïs frite, separes d'un filet de purée d’haricots et nappes de une sauce verte et rouge chacun. Il n'ya rien de tel que le mélange des haricots avec la sauce et le jaune d’œuf qui coule.
On peut donner un coup de fraîcheur en rajoutant de la coriandre fraiche émincée, les huevos divorciados ce sont une excellent choix du petit-déjeuner ou de brunch de week-end.
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